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: 教你做美食:蔓越莓心形包

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楼主
发表于 2017-11-8 10:41 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

这是个炼奶面包的做法,奶香味十足,好吃的很,加上蔓越莓,酸甜的味道加上奶香味,越吃越好吃,今天小编教大家做的就是蔓越莓心形包。


蔓越莓心形包

  材料:

  中种面团:高粉179G、水108G、酵母3G

  主面团:高粉76G、糖20G、盐3G、炼 乳51G、蛋25G、水 0-5G、黄油20G

  (注意:主面团的水量视面团状态加,我这次没有加。)

  蔓越莓30克

  做法:

  1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团。将面团放入涂了薄薄一层油的不锈钢盆内,盖保鲜膜,放冰箱里冷藏发酵17小时。

  2、将蔓越莓切碎,越细越好。

  3、中种撕成小块,加入除黄油以外的材料揉至成团。加入黄油搅拌至光滑有薄膜后,加入蔓越莓揉匀,放入盆中。盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟。

  4、将发酵好的面团平均分割成5份。滚圆盖上保鲜膜,松弛15分钟。

  5、松弛后的面团分别擀成椭圆形

  6、上下两边各向中间对折

  7、再将上下两端合起来捏紧

  8、翻面后用刮板从中间均匀分割开,两端不切断。

  9、上部向下翻过来,整理成心形。

  10、摆入烤盘中。将烤盘送进烤箱里,放碗热水,进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。

  11、最后发酵结束,表面刷蛋液。

  12、入预热170℃的烤箱,中层,上下火,17分钟左右至上色。


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发表于 2017-11-8 11:19 | 只看该作者
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发表于 2017-11-8 18:41 | 只看该作者
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